CASPASE AND CALPAIN ACTIVITY IN BEEF TENDERIZATION IN TWO BOVINE SKELETAL MUSCLES

PIZZUTTI, Nicoletta
2014

2-apr-2014
Inglese
Caspase; Calpain; Tenderness; Beef; Meat quality
PIASENTIER, Edi
Università degli Studi di Udine
Udine
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/90691
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIUD-90691