Pani tradizionali prodotti con la pasta acida: valutazione delle caratteristiche tecnologiche degli impasti, delle caratteristiche di texture del prodotto finito e cambiamenti durante la fase di conservazione
FADDA, Costantino
2009
File in questo prodotto:
| File | Dimensione | Formato | |
|---|---|---|---|
|
Fadda_C_Tesi_Dottorato_2009_Pani.pdf
accesso aperto
Dimensione
6.55 MB
Formato
Adobe PDF
|
6.55 MB | Adobe PDF | Visualizza/Apri |
I documenti in UNITESI sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento:
https://hdl.handle.net/20.500.14242/155092
Il codice NBN di questa tesi è
URN:NBN:IT:UNISS-155092