Study and development of new functional foods containing cereals

FOSCHIA, Martina
2015

10-mar-2015
Inglese
Functional food; Dietary fibre; In vitro starch digestion; Pasta cooking quality; Texture; Rheology; Extruded foods
PERESSINI, Donatella
Università degli Studi di Udine
Udine
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/178180
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIUD-178180