Unconventional technologies to steer food quality and functionality

BOT, Francesca
2017

28-mar-2017
Inglese
Ultrasounds; High pressure homogenization; Pulsed electric fields; Quality; In vitro functionality
ANESE, Monica
Università degli Studi di Udine
Udine
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/178759
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIUD-178759