UNITesi

Innovation in extra virgin olive oil (evoo) processing

CORTI, FERDINANDO;ZANONI, BRUNO;GUERRINI, LORENZO
2023
2023
Inglese
extra virgin olive oil, food quality, olive fruit storage, harvesting methods, temperature control, heat transfer, malaxation, decanter centrifuge, plant innovation, volatile organic compounds, phenolic compounds, operative parameters
236
Università degli Studi di Firenze
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/186453
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIFI-186453