UNREFINED WHEAT FLOURS IN BREAD-MAKING: TECHNIQUES AND TECHNOLOGIES TO IMPROVE DOUGH PROPERTIES AND BREAD QUALITY
ZANONI, BRUNO;GUERRINI, LORENZO
2021
File in questo prodotto:
| File | Dimensione | Formato | |
|---|---|---|---|
|
Tesi dottorato Ottavia Parenti.pdf
accesso aperto
Dimensione
6.07 MB
Formato
Adobe PDF
|
6.07 MB | Adobe PDF | Visualizza/Apri |
I documenti in UNITESI sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento:
https://hdl.handle.net/20.500.14242/189459
Il codice NBN di questa tesi è
URN:NBN:IT:UNIFI-189459