Influenza delle variabili enologiche sulla capacità dei lieviti di rilasciare polisaccaridi nel mezzo durante la fermentazione alcolica e l'autolisi tesi di dottorato di ricerca in biotecnologia degli alimenti
Laura, Di Marzio
2003
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https://hdl.handle.net/20.500.14242/226021
Il codice NBN di questa tesi è
URN:NBN:IT:UNINA-226021