Tracciabilita' del sistema di alimentazione in agnelli da carne: impiego di isotopi

Nell'arco degli anni le abitudini alimentari dei consumatori sono state plasmate da diversi fattori socio-culturali che hanno indotto il consumatore a ricercare prodotti alimentari sempre piu' genuini. E' notevole l'attenzione posta dal mondo della ricerca in riferimento alle strategie poste alla valorizzazione del concetto di tracciabilita' attraverso strumenti analitici che la certificano. A tal proposito, anche, la ricerca scientifica focalizza l'attenzione sul concetto di tracciabilita' identificandola tramite marker. In questo lavoro si valuta la possibilita' di tracciare il sistema di alimentazione, mediante l'uso dei SIR, simulando due diversi periodi di finissaggio in confronto ad animali che vengono alimentati o solo al pascolo o solo in stalla. Inoltre, si ha l'impiego esclusivo di piante C3 nell'alimentazione degli animali in antitesi al tipo di alimentazione comunemente riportato in letteratura in cui si confrontano piante C3 e piante C4.