Studio sull'inattivazione di virus enterici con composti ossidanti e alte pressioni idrostatiche. Sviluppo di recenti metodi di rilevamento virale in campioni alimentari contaminati.

I virus che causano gastroenteriti, come il Norovirus, costituiscono un problema a livello sanitario mondiale. Durante il periodo di dottorato mi sono interessato dell'inattivazione di questi virus tramite perossido di idrogeno e alte pressioni idrostatiche; inoltre ho svolto prove per valutare l'efficacia di diversi metodi di rilevamento di tali virus in campioni alimentari. I risultati ottenuti per quanto riguarda l'inattivazione sia con perossido di idrogeno che con le alte pressioni si sono rivelati particolarmente interessanti ed ਠstato possibile ottenere inattivazioni totali anche a basse concentrazioni di disinfettante e a basse pressioni. La valutazione dei metodi di rilevamento ha dimostrato la maggiore efficienza di un protocollo, che utilizza la proteinasi K, per l'eluizione del virus dalla matrice alimentare.