La biodiversità© alimentaire : sa mesure, ses conditions d accà¨s et le rà´le des politiques : cas de la Tunisie

Rà©sumà© Cette thà¨se à©tudie la biodiversità© dans sa dimension alimentaire. En premier lieu la comprà©hension de la « biodiversità© alimentaire » et les diffà©rents à©là©ments qui la constituent à©tait nà©cessaire. Il est en effet confirmà© que la biodiversità© est l une des solutions pour combattre la faim cachà©e. Disposons-nous des instruments nà©cessaires pour la mesurer au niveau de l offre et de la demande ? Comment l intà©grer dans le pilotage des politiques publiques ? Quelles mesures et actions faut-il mettre en uvre pour conserver la biodiversità© alimentaire et la mettre au service de la sà©curità© alimentaire? Une à©tude de cas a à©tà© rà©alisà©e en Tunisie dans le gouvernorat de Sidi Bouzid. Des enquàªtes et des outils ont à©tà© à©laborà©s pour recenser toutes les donnà©es nà©cessaires à  l à©tude de la biodiversità© alimentaire à  tous les niveaux de la chaine alimentaire. Une analyse spà©cifique du rà´le des produits sauvages comestibles a à©tà© menà©e. Largement connues et utilisà©es, les plantes sauvages sont encore sous-valorisà©es. Une mà©thodologie gà©nà©rique de l à©tude de l utilità© nutritionnelle de la biodiversità© alimentaire disponible a à©tà© proposà©e, avec une application aux marchà©s (indice de richesse spà©cifique, indice de Shannon et indice de Pià©lou, adaptà©s). L utilità© nutritionnelle de la biodiversità© disponible est variable d un nutriment à  un autre. Une seconde partie a à©tà© consacrà©e à  l à©tude des politiques publiques. Une sà©lection d options stratà©giques pouvant àªtre des leviers à  la biodiversità© a à©tà© faite à  dires d experts. La mà©thode « Multicriteria Mapping (MCM) » a à©tà© utilisà©e auprà¨s de diffà©rentes parties prenantes pour l à©tude de la performance des options et les hià©rarchiser à  des fins de propositions d actions. L à©ducation nutritionnelle a à©tà© estimà©e comme l action la plus performante suivie de la conservation et la protection de la mer et de sa biodiversità© et enfin des options de politiques agricoles en faveur des plantes autochtones. Le lien entre biodiversità© et nutrition et le rà´le des espà¨ces sauvages n à©taient pas à©vident pour les participants. La conservation et l amà©lioration de la biodiversità© doit àªtre orientà©e pour remà©dier au manque de trois nutriments, le calcium et les vitamines A et B12. Cependant une sensibilisation et une responsabilisation des diffà©rentes parties prenantes est indispensable surtout dans un contexte socio-à©conomique difficile de la Tunisie post-rà©volution.