Modificazioni nella frazione lipidica del salame durante la stagionatura e dopo il trattamento con radiazione ultravioletta dottorato di ricerca in biotecnologia degli alimenti tesi per il conseguimento del titolo di dottore di ricerca
1997
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https://hdl.handle.net/20.500.14242/287370
Il codice NBN di questa tesi è
URN:NBN:IT:UNIBO-287370