Selezione ed impiego di colture starter nella produzione di insaccati carnei fermentati del Vallo di Diano tesi di dottorato di ricerca in scienze e tecnologie delle produzioni agro-alimentari, 17. ciclo
Annalisa, Casaburi
2005
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https://hdl.handle.net/20.500.14242/289470
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URN:NBN:IT:UNINA-289470