Modificazioni indotte dalla cottura nelle caratteristiche chimico-fisiche e nutrizionali della carne di agnello pesante dottorato di ricerca in miglioramento qualitativo degli alimenti per l'uomo curriculum: miglioramento del valore nutritivo e delle proprietà organolettiche degli alimenti
1996
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https://hdl.handle.net/20.500.14242/294458
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URN:NBN:IT:UNIBO-294458