Buoni cibi per buoni pensieri. Rituali di consumo alimentare tra flussi di globalizzazione e pratiche di localizzazione

La tesi di dottorato †œBuoni cibi per buoni pensieri. Rituali di consumo alimentare tra flussi di globalizzazione e pratiche di localizzazione†� verte attorno allo studio e all'approfondimento della sociologia dei consumi, con particolare riferimento alle relazioni che si possono instaurare tra i comportamenti alimentari collettivi a livello locale e il sistema globale. Il focus dell'analisi si incentra sulla sostenibilità  dei consumi, fenomenologia esemplificativa di una modalità  di rapporto degli uomini con i cibi innovativa e al contempo nient'affatto scontata: non soltanto a livello individual-collettivo come strumento di intelligibilità  sociale e costruzione di senso, ma anche sul piano sistemico come rapporto con l'ambiente e il mondo circostante. In effetti, il percorso di studi che ha condotto all'elaborazione teorica ed empirica della tesi di dottorato, pur muovendo da studi radicati nella letteratura socio-antropologica come il consumo dei cibi e la cultura da essi veicolata, viene oggi inquadrata all'interno di nuovi scenari sullo sfondo del mutamento socioeconomico: le pratiche di sostenibilità  causate dalle ambivalenti ripercussioni giocate dalla globalizzazione sui sistemi sociali. Se ਠvero infatti che oggi si vive in una società  complessa, caratterizzata dalla crescente centralità  del sistema del consumo rispetto agli altri sottosistemi, ਠevidente come una ri-lettura critica delle sue dimensioni simboliche ed intersoggettive nel senso del ridimensionamento degli aspetti legati alla mercificazione e al materialismo, faccia sଠche la tesi dottorale si orienti sulla ricerca di una sostenibilità  oggi tanto diffusa, da sostanziarsi sempre pi๠anche nelle pratiche di consumo alimentare. Oggetto specifico di questo lavoro sono dunque, senza pretesa di esaustività  ma rappresentative del contesto spaziale preso in esame, fenomenologie del consumo alimentare italiano all'interno di uno scenario globale: in particolare, si affronta la nuova cultura della sostenibilità  che nasce dall'incontro fra i cittadini-consumatori e le complesse tematiche emergenti del sistema sociale di riferimento.