Studio comparativo dell'espressione delle Isoforme di miosina, della proteina PAX 7 e delle proprietà morfo - funzionali su vari muscoli di suino Casertano e Large White

Con la presente ricerca si ਠcercato di esaminare la correlazione tra composizione in tipi di fibre e qualità  della carne suina, le caratteristiche organolettiche e l'attitudine alla trasformazione in prosciutto da parte dell'industria alimentare. Si ਠcercato di creare un modello matematico di previsione della crescita corporea, basato sui fattori determinanti la potenzialità  delle produzioni da parte degli animali allevati (fattori genetici, nutrizionali e ambientali). Si Sono voluti identificare ed inserire anche alcuni parametri genetici che tenessero conto delle caratteristiche proprie della muscolarità  del suino (isoforma di tipo 2B e iperplasia). Si ਠquindi analizzato il tempo di comparsa dell'isoforma del tipo 2B durante lo sviluppo e l'accrescimento in muscoli a diversa composizione in tipi di fibre. Per lo studio delle cause della comparsa dell'iperplasia post natale, sono stati studiati l'espressione e la localizzazione dei fattori di crescita che nei mammiferi sono coinvolti nello sviluppo e differenziamento del muscolo scheletrico. Nella ricerca si sono inoltre esaminati: fattori miogenici trascrizionali quali MyoD, Myf5, Miogenina, MRF4 e MEF2; geni quale il gene Pax 7 che agiscono sulle cellule staminali pluripotenti differenziandole in precursori miogenici; espressione dei fattori appartenenti alle superfamiglie delle IGF e dei TGF-?; espressione della miostatina.