PACKAGING ALIMENTARE E CONTAMINAZIONE DA BISFENOLO A

Diversi provvedimenti nazionali e comunitari disciplinano ormai i materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti ciಠpotrebbe sembrare una contraddizione in quanto proprio il packaging dovrebbe garantire l'alimento da contaminazioni di sostanze estranee alla sua natura. Un caso particolare ਠquello del bisfenolo A (BPA) presente nelle pellicole e nei rivestimenti protettivi delle lattine e che l'Istituto Superiore di Sanità  ha riscontrato, in piccole quantità , anche nei cibi e nelle bevande in esse conservate. Le modalità  e l'entità  del trasferimento di componenti dal materiale all'alimento sono influenzate da meccanismi chimico-fisici dipendenti da diversi fattori; il presente lavoro ha approfondito il problema della migrazione specifica della sostanza chimica, attraverso la selezione di contenitori alimentari esposti all'azione di simulanti a diverso pH.