Approccio integrato allo studio dei composti bioattivi di origine vegetale: dall'epidemiologia nutrizionale allo sviluppo di prototipi di alimenti funzionali per la prevenzione e il trattamento delle patologie cardio-metaboliche

Negli ultimi anni, l'interesse per i composti bioattivi di origine vegetale ਠaumentato in modo esponenziale perchà© si ਠcompreso come essi possono influenzare in modo benefico la salute umana. I risultati di diversi studi epidemiologici e di intervento indicano che il consumo di alimenti o bevande ricchi in composti bioattivi di origine vegetale, quali cereali integrali, legumi, frutta, vegetali, noci, caffਠe tà¨, ਠstrettamente associato con una riduzione del rischio di sviluppo di diabete, malattie cardiovascolari e alcuni tipi di neoplasie. àˆ anche noto che la combinazione di questi alimenti in un modello dietetico come la "Dieta Mediterranea" ਠancora pi๠efficace nella prevenzione di tali patologie rispetto al consumo dei singoli alimenti. Infatti, la sinergia tra gli alimenti che caratterizzano la Dieta Mediterranea massimizza l'effetto di tutti i meccanismi coinvolti nella prevenzione delle malattie metaboliche, come la riduzione del peso corporeo, il miglioramento della sensibilità  insulinica, la riduzione dello stress ossidativo e l'infiammazione subclinica. I risultati delle diverse tematiche affrontate nella mia linea di ricerca confermano le sempre pi๠numerose evidenze sugli effetti benefici del consumo di composti bioattivi di origine vegetale per la riduzione del rischio di sviluppo di malattie cronico-degenerative. Pertanto, risulta importante aumentare il consumo di composti bioattivi di origine vegetale tramite la nostra alimentazione. La realizzazione di prototipi di alimenti e bevande funzionali arricchiti in polifenoli rappresenta la strada migliore per ottenere un aumento del consumo di tali composti.