Strategies for the use of starter cultures of lactic acid bacteria, producer of bacteriocins in the manufacture of fermented products, with the intent to prevent the spread of pathogens from stable to table = Strategie per l'impiego di colture starter di batteri lattici produttori di batteriocine nella fabbricazione di prodotti fermentati (salami e formaggi), al fine di prevenire la diffusione di patogeni dalla stalla alla tavola.
2015
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https://hdl.handle.net/20.500.14242/349097
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URN:NBN:IT:BNCF-349097