UNITesi

Non-conventional Inactivated Dry Yeast: evaluation of their impact on the chemical, physical and sensory characteristics of white wines

CIVA, VALENTINA
2024
2024
Inglese
Saccharomycodes ludwigii; non-Saccharomyces yeast derivatives; fed batch cultivation; polysaccharides; wine stability; wine colour
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Università degli Studi di Firenze
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/356846
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIFI-356846