UNITesi

Effect of formulation (with focus on gluten free products) on rheological and structural properties of pasta and bread

LITTARDI, PAOLA
2019
Scienze degli Alimenti
mar-2019
Inglese
Multidimensional approach
Gluten Free
Pasta
Bread
Characterization
Nuclear Magnetic Resonance (NMR)
Vittadini, Elena
Università degli Studi di Parma
Università degli Studi di Parma
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/368991
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIPR-368991