UNITesi

Statistical, chemometric and computational approaches to improve quality and increase market share of fresh and long-ripened Italian cheeses

ALINOVI, MARCELLO
2020
Scienze degli Alimenti
mar-2020
Inglese
freezing
Mozzarella cheese
computational modelling
proteolysis
Parmigiano Reggiano cheese
grated cheese
chemometrics
near infrared spectroscopy
MUCCHETTI, Germano
Università degli Studi di Parma
Università degli Studi di Parma
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/369329
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIPR-369329