UNITesi

Identification and mitigation of allergens in alternative proteins and novel foods

CALCINAI, LUISA
2025
Scienze degli Alimenti
2025
Inglese
Allergenicity assessment
Novel foods
Alternative proteins
High-resolution mass spectrometry
in silico
in vitro
Allergens
Proteins
Allergens mitigation
Allergens identification
TEDESCHI, Tullia
FOLLI, Claudia
Università degli Studi di Parma
Università degli Studi di Parma
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/369541
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIPR-369541