Highly proteolized novel and traditional foods

LAMBERTINI, Francesca
2011

apr-2011
Inglese
amino acids
peptides
Culatello
proteolysis
hydrolyzates
antioxidant
antihypertensive
poultry leftovers
Parmigiano Reggiano
Sforza, Stefano
DOSSENA, Arnaldo
Università degli Studi di Parma
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/369959
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIPR-369959