Plant-Based Cheese Analogues: Technological, Functional and Sensory Perspectives

FENGA, IRENE
2026

2026
Inglese
plant-based
cheese analogues
food structure
sensory analysis
plant protein
techno-functionality
PACIULLI, Maria
ALINOVI, MARCELLO
Università degli Studi di Parma
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/370015
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIPR-370015