Investigating the molecular determinants affecting protein digestibility

ACCARDO, FRANCESCA
2023

2023
Inglese
Protein digestion
Protein modification
Processing
Protein hydrolysis
Peptide release
In vitro digestion
Sforza, Stefano
PRANDI, Barbara
Università degli Studi di Parma
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Accardo F PhD thesis 30mar23 def.pdf

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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/370019
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIPR-370019