UNITesi

Non Proteolytic Aminoacyl Derivatives (NPADs) in cheeses: Synthesis, Origin, Properties

BOTTESINI, Chiara
2014
apr-2014
Inglese
Parmigiano Reggiano cheese, Non Proteolytic Aminoacyl Derivatives, gamma-Glutamyl-Phenylalanine, Lactoyl-Phenylalanine, marker of ripening, immunomodulatory property, antioxidant capacity, intestinal permeability
Parmigiano Reggiano, Non Proteolytic Aminoacyl Derivatives, gamma-Glutamil-fenilalanina, Lactoil-fenilalanina, marker di stagionatura, proprietà immunomodulatorie, capacità antiossidante, permeabilità intestinale
Sforza, Stefano
Università degli Studi di Parma
Università degli Studi di Parma
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/371348
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIPR-371348