UNITesi

Quality traits of Mediterranean mussels (Mytilus galloprovincialis) and valorization of the product through sous vide technologies

BONGIORNO, Tiziana
2013
22-mar-2013
Inglese
Mussels; Sous vide cooking; Sous vide packaging; North Adriatic Sea; Shelf-life
TULLI, Francesca
Università degli Studi di Udine
Udine
Università degli Studi di Udine
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/89099
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIUD-89099