UNITesi

Creating value-added cereal-based baked products: marketplace offer, laboratory-designed goods, and revisited local products

CONTE, Paola
2016
AGRARIA
12-feb-2016
Inglese
Bread; dough; gluten-free; ancient cereals; pseudocereals; legumes; differential scanning calorimetry; starch hydrolysis
FADDA, Costantino
PIGA, Antonio
Università degli studi di Sassari
Università degli Studi di Sassari
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/156109
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNISS-156109