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Analisi comparativa di enzimi di interesse tecnologico presenti in uve autoctone italiane e nelle loro vinacce

ZOCCA, FEDERICO
2008

Abstract

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2008
Italiano
Enzimi, vinaccia, pectin metilesterasi, esterasi, B-glucosidasi, polifenolossidasi, Moscato, Prosecco, elettroforesi, inibitori.
Università degli studi di Padova
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/177367
Il codice NBN di questa tesi è URN:NBN:IT:UNIPD-177367