Studio della relazione tra alimenti senza glutine e microbiota nei soggetti celiaci

Celiac disease (CeD) is a chronic autoimmune condition triggered by the ingestion of gluten, leading to inflammation and damage to the intestinal mucosa. The management of CeD relies on a strict gluten-free diet (GFD), which often includes processed foods. However, recent studies suggest that the inclusion of food by-products rich in bioactive components, such as orange peel and artichoke leaves, could enrich these diets, providing additional health benefits. These by-products, often discarded, are rich in bioactive compounds with antioxidant, antimicrobial, and antitumor properties, which can contribute to improving the intestinal and overall health of celiac patients. The polyphenols and flavonoids found in orange peels and artichoke leaves play a crucial role in reducing oxidative stress, enhancing immune response, and protecting cells from damage caused by free radicals. Additionally, their antimicrobial action can help maintain a healthy balance of gut microbiota, reducing the risk of infections and inflammation, while their antitumor properties could provide protection against the development of associated chronic diseases. The integration of these food by-products into the gluten-free diet could, therefore, represent an innovative strategy to improve the nutritional quality and overall well-being of celiac patients, going beyond the mere elimination of gluten.

La malattia celiaca (CeD) è una patologia autoimmune cronica scatenata dall'ingestione di glutine, che porta a infiammazione e danni alla mucosa intestinale. La gestione della CeD si basa su una dieta rigorosa priva di glutine (gluten-free, GFD), che spesso include alimenti processati. Tuttavia, gli studi recenti suggeriscono che l'inclusione di sottoprodotti alimentari ricchi di componenti bioattivi, come la buccia d'arancia e le foglie di carciofo, potrebbe arricchire tali diete, fornendo ulteriori benefici per la salute. Questi sottoprodotti, spesso scartati, sono ricchi di composti bioattivi con proprietà antiossidanti, antimicrobiche e antitumorali, che possono contribuire a migliorare la salute intestinale e generale dei pazienti celiaci. I polifenoli e i flavonoidi presenti nelle bucce d'arancia e nelle foglie di carciofo svolgono un ruolo cruciale nella riduzione dello stress ossidativo, nel miglioramento della risposta immunitaria e nella protezione delle cellule dai danni provocati dai radicali liberi. Inoltre, la loro azione antimicrobica può contribuire al mantenimento di un equilibrio sano del microbiota intestinale, riducendo il rischio di infezioni e infiammazioni, mentre le proprietà antitumorali potrebbero fornire una protezione contro lo sviluppo di malattie croniche associate. L'integrazione di questi sottoprodotti alimentari nella dieta gluten-free potrebbe quindi rappresentare una strategia innovativa per migliorare la qualità nutrizionale e il benessere complessivo dei pazienti celiaci, andando oltre la semplice eliminazione del glutine.