Caratterizzazione molecolare di microrganismi coinvolti nelle fermentazioni dei prodotti alimentari, selezione ed applicazione di starter autoctoni per la produzione di formaggi dottorato di ricerca microbiologia sanità e chimica degli alimenti
Alessandra, Matarante
2005
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https://hdl.handle.net/20.500.14242/273912
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URN:NBN:IT:UNIBA-273912