Le certificazioni: strumenti strategici per valutare la gestione delle aziende agroalimentari.

Nello scenario attuale del settore alimentare si ਠspesso sentito parlare delle certificazioni volontarie. Esse vengono considerate “come motivo d'orgoglio” per qualsiasi impresa che abbia intenzione di esibire un marchio rilasciato da un Ente certificatore. La certificazione puಠessere definita come: “Atto mediante il quale una terza parte indipendente dalle parti interessate (enti di certificazione, laboratori di prova, centri di certificazione e centri di taratura) attesta con sufficiente livello di fiducia che un determinato prodotto, servizio o processo ਠconforme a una data norma o regola tecnica.” Tali certificazioni, fornite dopo una serie di controlli, dotano il fruitore di un documento di verifica che attesta il rispetto di determinate norme o requisiti tecnici (igienico-sanitari, processuali, qualitativi) e di conseguenza la certificazione diventa una garanzia di qualità  per i clienti che utilizzano un prodotto o un servizio e sono quindi destinatari dei processi dediti alla creazione di tali beni. Lo scopo della nostra ricerca quindi ਠstato quello di porsi, non pi๠dalla parte dell'azienda alimentare, bensଠda chi ਠincaricato a giudicarne l'affidabilità . A tale scopo abbiamo elaborato un data-base in grado di fotografare lo stato dell'azienda alimentare e definire la sua affidabilità , attraverso l'uso delle certificazioni volontarie (BRC, IFS, ISO 9001, ISO 22000) e cogenti (Piano di manutenzione dello stabilimento e delle attrezzature, sistema HACCP, GMP e sicurezza sul lavoro). Grazie all'utilizzo del nostro applicativo siamo riusciti a mettere in relazione sicurezza alimentare e certificazioni. Si ਠscelto di utilizzare le certificazioni volontarie di sistema e di prodotto, perchà© sono oggettive e non legate alla soggettività  dell'operatore. Pi๠certificazioni sono presenti in un'azienda alimentare maggiore potrà  essere la sua sicurezza. Questa sicurezza ਠdovuta al maggior controllo a cui sarà  sottoposta un'azienda con un maggior numero di certificazioni in quanto ਠmonitorata da diversi enti certificatori. Di conseguenza, risulta pi๠sicuro e producente assicurare un'azienda di questo tipo. Inoltre, nel nostro caso, certificarsi significa maggior sicurezza anche in ambito assicurativo, in quanto grazie al risultato fornito dal nostro applicativo sotto-forma di “valore rischio azienda” ਠpossibile calcolare quanto un'azienda ਠsicura. Maggiore ਠil numero di certificazioni volontarie presenti in azienda minore sarà  il “valore di rischio” dell'azienda stessa e viceversa.