Analisi di fenoli in varietà di grano tenero (Triticum aestivum L).

Il 70% dei terreni coltivati oggi nel modo produce cereali che rappresentano la principale fonte di cibo e calorie per l'umanità . Le statistiche fornite nel 2015 dalla FAO indicano che la produzione di cereali si attesta su valori intorno ai 2527 milioni di tonnellate, dei quali oltre 723 milioni riguardano solo il grano tenero. Il mio studio durante il tirocinio di tesi ha riguardato il contenuto di sostanze fenoliche in varietà  antiche e moderne di grano tenero (Triticum aestivum L.). Le varietà  studiate provengono dalla collezione della Banca del germoplasma BIOGEST SITEIA di Unimore. Si intendono per grani “antichi”, o varietà  antiche, le varietà  selezionate intorno ai primi anni del 1900 o in anni precedenti. I polifenoli totali sono stati analizzati con HPLC su 39 cultivar mentre la determinazioni quali-quantitativa su alcuni composti fenolici ਠstata fatta mediante LC MS TQ cioਠun HPLC †" Massa (analisi svolte al Centro Interdipartimentale Grandi Strumenti †" CIGS), su 6 varietà  antiche. Il valore pi๠alto di polifenoli totali, 0,95 mg/g peso fresco, ਠstato riscontrato nella varietà  antica Poulard di Ciano mentre il pi๠basso, 0,33 mg/g, ਠstato calcolato nella varietà  moderna Zanzibar.