Studio della formulazione di semilavorati a base di zucchero per il controllo delle contaminazioni ambientali

Questa tesi vuole essere uno studio preliminare per l'applicazione della teoria degli ostacoli a uno sciroppo di zucchero in modo da evitare l'utilizzo di molecole di sintesi con funzione conservante ad azione antimicrobica, dal momento che queste non sono ammesse per tutte le categorie di alimenti e, quando lo sono, hanno generalmente dei limiti di impiego onde evitare pericoli per la salute dei consumatori. Dal momento che questo prodotto, viste le sue caratteristiche intrinseche, ਠmolto stabile prima dell'apertura della confezione, l'efficacia delle modifiche alla sua composizione deve manifestarsi dopo un intervallo di circa venti giorni dall'apertura poich੠raramente ਠconsumato interamente in tale occasione.