Revisione del sistema di gestione per la sicurezza alimentare: applicazione dello standard UNI EN ISO 22000:2018 ad un caso aziendale

La Tesi descrive l'esperienza di revisione del sistema di gestione per la sicurezza alimentare al fine di ottenere la certificazione ISO 22000:2018 in un'azienda specializzata nella produzione di semilavorati e miscele per l'industria alimentare. La norma UNI EN ISO 22000:2018 “Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare” ਠuno standard internazionale volontario rivolto a tutte le aziende che operano nel settore agroalimentare. La norma ਠstata rielaborata a giugno 2018 con lo scopo di fondere i piani HACCP con gli standard per la verifica della Sicurezza Igienica e la sua introduzione sostituisce ed elimina la ISO 22000:2005.