Presenza di parassiti anisakidi nel settore della pesca e dell'acquacoltura mediterranea: valutazione di nuovi approcci metodologici

La presenza di parassiti appartenenti alla famiglia Anisakidae ha una notevole incidenza nel settore ittico in quanto hanno la caratteristica di infestare un elevato numero di pesci a causa del loro complesso ciclo biologico. Inoltre, i nematodi anisakidi possono avere delle ripercussioni immediate sulla salute umana e provocare ingenti danni sul piano economico. Pertanto, lo scopo di questo lavoro ਠstato quello di approfondire la presenza dei parassiti appartenenti al genere Anisakis nei prodotti della pesca e dell'acquacoltura nel Mar Mediterraneo, adoperando analisi ispettive e metodi molecolari. In particolare, per quanto concerne le metodiche ispettive, si ਠdescritta la procedura di validazione condotta sull'innovativo sistema di digestione semi-automatico Trichineasy®, esponendo i diversi vantaggi riscontrati rispetto alla tradizionale digestione cloropeptica. Riguardo i metodi molecolari, sono state condotte le tecniche PCR-RFLP e PCR Multiplex per l'identificazione a livello di specie di tali parassiti nei prodotti ittici esaminati. Infine, data la crescente attenzione verso i fenomeni allergologici causati dalla presenza di larve di Anisakis spp., ਠstata analizzata la loro presenza nei mangimi a base di farina di pesce adibiti all'acquacoltura attraverso la metodica PCR Real-Time per la ricerca qualitativa di DNA di anisakidi.