Ideazione e formulazione di un dessert per bambini

Obiettivo di questa tesi ਠstata l'ideazione e la formulazione di un dessert per bambini destinato ad un'importante azienda italiana. Questa azienda non à¨, perà², attrezzata dal punto di vista impiantistico per lavorare prodotti a base di latte. E' stato, pertanto, studiato un prodotto costituito da pochi semplici ingredienti (ma senza latte), confezionato in vaschette, che il bambino puà², come fosse un gioco, trasformare al momento del consumo in un budino mediante la semplice aggiunta di latte freddo (pasteurizzato o UHT). E' stato deciso di sviluppare due formulazioni: un dessert alla fragola e uno al cioccolato. Come concordato con l'azienda il lavoro si ਠfermato alla ideazione e solo in un secondo tempo si effettueranno le prove di produzione e la shelf life.