Food safety modernization act applicata ad un'azienda italiana di prodotti da forno esportatrice negli USA

In questo lavoro di tesi vengono analizzate le novità  e le modifiche portate dal FSMA (Food Safety Modernization Act), spiegando il concetto di qualità  alimentare e come ਠconsiderato ad oggi, il mondo delle certificazioni obbligatorie e volontarie, il sistema HACCP, FSMA. Prendendo come modello un'azienda italiana, esportatrice negli USA, si analizzano i cambiamenti dal punto di vista metodico e documentale che sono stati necessari con l'entrata in vigore della nuova legge americana. L'export, il Food Safety Plan, e soprattutto la Food Defense, il piano di difesa contro le contaminazioni intenzionali, vengono esaminate nel testo, con riferimenti all'azienda caso di studio.