UNITesi

Yeast lysis during bottle-fermented sparkling wines ageing in presence of a beta-glucanase oenological

Sara, Torresi
2012
29-mar-2012
Vino spumante
Beta-glucanasi
Autolisi
Sparkling wine
Autolysis process
AGR/15
Beta-glucanase
Anelli, Gabriele
Università degli Studi della Tuscia
Università degli Studi della Tuscia
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/383017
Il codice NBN di questa tesi � URN:NBN:IT:UNITUS-383017