UNITesi

Shelf life of bakery products made with monocultival extra virgin olive oil from Calabria (South Italy): lipid matrix oxidation

Manuela, Caracciolo
2020
20-dic-2020
Inglese
Acido polilattico
Biodegradable packaging
Shortening
Olio di sansa
Olive pomace oil
Lipid oxidation
Bakery products
Grasso da pasticceria
Olio extravergine d’oliva
Polylactic acid
AGR/15
Prodotti da forno
Packaging biodegradabile
Extra virgin olive oil
Ossidazione lipidica
Giuffrè, Angelo Maria
Università degli Studi della Tuscia
Università degli Studi della Tuscia
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/383622
Il codice NBN di questa tesi � URN:NBN:IT:UNITUS-383622