UNITesi

A green approach for the recovery of chlorophyll from unsold spinach: stabilization and encapsulation

Caterina, Mazzocchi
2025
14-mar-2025
Inglese
Clorofilla
Enzyme-assisted extraction
Ortofrutticoli invenduti
Incapsulamento
AGR/15
Economia circolare
Estrazione assistita da enzimi
Unsold vegetables
Circular economy
Color stability
Food colorant
Encapsulation
Chlorophyll
Colorante alimentare
Stabilità del colore
Benucci, Ilaria
Esti, Marco
Università degli Studi della Tuscia
Università degli Studi della Tuscia
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/20.500.14242/384225
Il codice NBN di questa tesi � URN:NBN:IT:UNITUS-384225